Nueva instalación de cocina para BAHÍA Food & Club

En la reforma de la cocina del mítico local BAHÍA de Pamplona, la comunicación entre el estudio de arquitectura KAHLE & ARAUZO ARQUITECTOS y la empresa instaladora del equipamiento de maquinaria JOAQÍN CHOCARRO, ha permitido organizar un espacio de trabajo acorde al uso destinado y volumen de negocio requerido. Se ha respetado la distribución de tabiquería de forma adecuada, consiguiendo establecer las principales pautas de trazado en una cocina profesional.

La zona de cocción con los aparatos necesarios y zonas propias de trabajo. Las zonas de preparación de productos fríos. Una nueva zona para el lavado de vajilla y por último y quizás la más importante en una cocina, una amplia zona de pase de producto que determina la mejor organización en el funcionamiento de cualquier cocina.

Como curiosidades queremos destacar la restauración y adaptación de las antiguas cámaras de obra con nuevos materiales en su interior pero manteniendo su puerta original como guiño al pasado en la cocina.

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Bar Moka. Recuperando el sabor de los años 50

POSAVASOS MOKA jpegEl Bar Moka, uno de los bares más célebres de Pamplona reabre sus puertas recuperando todo el encanto y esplendor de los años 50.

Este local fue proyectado por el arquitecto navarro Miguel Ángel Gómara en 1950 en total sintonía con las tendencias de estilo de la época; un establecimiento muy moderno y elegante para la Pamplona de la época que sin duda debió tener gran repercusión en el momento de su inauguración. El local fue muy frecuentado por industriales y otras personalidades de la ciudad, así como por célebres pintores y  artistas. De ello deja fe el cuadro que aún se conserva del pintor Jesús Basiano (1889 – 1966) que representa a Crispin subido en el andamio mientras realizaba el bajorrelieve de la pared y a Gómara dirigiendo las obras.

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Mural bajorrelieve de temática marina realizado por el pintor Crispín Martínez Pérez

En su decoración se utilizaron elementos muy característicos de las intervenciones de esos años como es el falso techo de sinuosas formas, el mural bajorrelieve con temática marina realizado por el pintor Crispín Martínez Pérez (1903-1957), o los pilares forrados de gresite brillante. También resulta impactante el gran lienzo de aplacado de lajas de mármol colocadas de canto con un nicho de madera que aloja el botellero.

Este histórico bar de Pamplona tiene un variado anecdotario que incluye grandes pérdidas patrimoniales a causa de las timbas de cartas o parchís hasta la venta de ancas de ranas que eran guardadas vivas en un secreto pozo del sótano.

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Techo original de formas sinuosas diseñado en los años 50

Tras varias décadas regentado por la familia Villanueva, recientemente ha sido adquirido por el hostelero Patxi Sanchez que abandona su labor de cinco años en el bar California para dedicarse de lleno a revitalizar el bar Moka.  Para su remodelación ha contado con el equipo de Gastroarquitectura, que han tenido como premisa principal del proyecto respetar el valor patrimonial de los elementos decorativos del local, para conservar la esencia original del Moka y el sabor de los años 50.

Se ha realizado una ligera renovación en la decoración dirigida por los Arquitectos Enrique Kahle y Michel Arauzo enfocada fundamentalmente en valorar sus elementos más característicos así como a actualizar ligeramente el local.

El arquitecto Enrique Kahle supervisando las obras de remodelación del Bar Moka

El arquitecto Enrique Kahle supervisando las obras de remodelación del Bar Moka

Además se ha intervenido en la fachada abriendo ventanas para comunicar el local con la calle y se ha actuado sobre el mobiliario para ordenar el espacio. Destaca en la nueva intervención el gran sofá corrido enfrentado a la barra, tapizado en capitoné y de color turquesa que contrasta con los tonos crudos del resto del local así como el gran espejo que dota al local de una sensación de gran amplitud. Por su parte, la diseñadora de Gastroarquitectura Arraitz Koch, ha creado la nueva imagen gráfica del local fundamentalmente inspirada en la tipografía del rótulo original del bar Moka, materiales, colores, y otros elementos decorativos propios del local de los años 50.

El próximo miércoles 20 de noviembre a las 20:00 h se inaugura en nuevo Bar Moka en la calle Tafalla 16 de Pamplona. La recaudación lograda en el evento irá destinada a la Asociación Navarra de Cáncer de Mama SARAY con la colaboración de Champagne Mumm, Bodegas Inurrieta, Ochoa, Bornos, Cervezas Amstel, Jamones Sánchez Romero de Carvajal y Beefeater. Se cobrará una cantidad simbólica y la asistencia es libre y bienvenida.

Os esperamos a todos.